Mật cá
Sữa tươi chưa diệt trùng hay còn gọi là sữa vật liệu (raw milk) là loại sữa chưa được diệt trùng từ những động vật họ móng có vú như bò, cừu hoặc dê. Khi đó sẽ sinh chất độc solamine, chất này kích thích tương đối mạnh đến niêm mạc bao tử, ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương.
Trong trứng gà sống có các chất làm cản ngăn sự tiếp thụ dinh dưỡng cơ thể và phá hoại công năng tiêu hóa của tụy tạng.
Bởi thế, chỉ nên ăn Mộc nhĩ khô, ngâm trong nước nấu lên thì mới an toàn
Có chứa rất nhiều chất muối acid nitrite và nitrite vi lượng. FDA cho biết sữa nguyên liệu chưa diệt trùng có thể chứa rất nhiều mầm bệnh khác nhau, bao gồm các vi khuẩn Salmonella, E. Quả ớt chứa trong lớp vỏ của nó chất capsaicin, là một chất gây cảm giác cay và nóng khiến cho bạn có cảm giác ngon khi ăn. Măng tươi nên được thái lát mỏng theo chiều dọc, loại bỏ phần xơ dày bên ngoài, đun trong nước muối nhẹ 8-10 phút để loại bỏ hoàn toàn độc tố này
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, thân bạn sẽ không chịu nổi, thua vị giác và có thể hiểm nguy đến tính mạng nữa. Nên nó đứng cao nhất về giá trị dinh dưỡng so với các loại rau củ khác.
Trên thực tiễn, có rất nhiều loại nấm: có loại nấm lành và có loại độc, ai không may ăn phải nấm độc sẽ phải học bài học rút cuộc. Do đó, khi ăn cà chua xanh, khoang miệng có cảm giác đắng chát; sau khi ăn có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa… Giới khoa học còn cảnh báo ăn cà chua xanh sống càng hiểm
Đậu xanh không nấu chín. Củ cải trắng thường chứa nhóm độc tố furocoumarins. Sắn và măng chưa chín. Nấm trong lạc rất độc
Trong đậu cũng chứa hemagglutinin với tập kết tế bào máu đỏ gây ra ngộ độc sau khi ăn. Cá càng lớn độc tố càng mạnh
Khoai tây mọc mầm. Để tránh chất độc này, củ mì phải được bỏ vỏ và nấu chín khi ăn. Nồng độ gây độc của chất này thường cao nhất trong lớp vỏ, có thể gây đau dạ dày hoặc phản ứng rát bỏng trên da khi tiếp xúc. Vì vậy cần loại bỏ triệt để vỏ và phần hư hỏng trên củ trước khi nấu
Có những loại giá đỗ ( đặc biệt là giá đỗ tương màu vàng) đang trong quá trình sinh trưởng và phát triển được phun thuốc trừ cỏ, khiến các loại giá đỗ đó to, đầy và không có rễ.
Hạt táo, lê, mơ và đào có chứa chất gọi là amygdalin. Các loại rau này nếu đã nấu chín mà để trong một thời gian dài, hoặc muối trong một thời gian quá ngắn, chưa đủ chín rau thì chất muối acid nitrite trong rau, dưới tác dụng của vi khuẩn vẫn là nitrite nguyên chất, sẽ gây ra ngộ độc khi ăn nhiều.
Trà bị mốc
Sau khi ăn, với sự chiếu rọi của ánh nắng thái dương, chúng ta rất dễ bị viêm da, xuất hiện thể ngứa, chứng phù thủng, đau nhức; có người bị phù nề thanh quản sẽ dễ gây nên tình trạng khó thở. Trà bị mốc là do nhiễm penicillin và aspergillus. Khả năng giảm độc tố khi củ cải được nấu chín, nướng, gia nhiệt trong lò vi sóng hoặc đun sôi. Với trẻ em, chỉ nuốt một vài hạt có thể gây bệnh và trong một đôi trường hợp có thể gây tử vong
Mộc nhĩ tươi. Thành ra bạn không nên ăn nhiều ớt. Ớt cũng có độc. Khoai tây có chứa nhiều chất xơ, protein, các vitamin A, C, B6, E, sắt, canxi
Nhưng nếu bảo quản không tốt, để trong môi trường ẩm thấp. Mộc nhĩ tươi chứa chất mẫn cảm với ánh sáng - chất Porphyrin. Nấm mốc trên lạc rất độc, người ăn phải sẽ bị ngộ độc với các triệu chứng: đau bụng, nôn, tiêu chảy.
Nấm độc thường có ở rừng bắt đầu vào mùa mưa hoặc nấm dại mọc ở ven đường
Vì thế, chúng ta không nên dùng loại giá đỗ không rễ này. Ngoài ra, ăn trứng gà sống rất mất vệ sinh, dễ đưa các vi khuẩn vào cơ thể, gây bệnh
Phòng tránh bằng cách phơi khô, bảo quản tốt, tránh để ẩm mốc; không ăn những hạt lạc đã bị mốc, thâm đen hoặc những hạt thất thường. Một số loại rau cải, rau cải xanh, rau hẹ. Cà chua xanh. Cà chua xanh có chứa chất độc Solanine
Tròng trắng trứng gà sống khi ăn vào thân thể rất khó tiếp thụ. Trong thuốc trừ cỏ chứa chất gây ung thư, mà trong giá đỗ không rễ lại tiếp thu chất độc hại này. Mật cá chứa độc tố ác hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu để lâu khoai tây sẽ mọc mầm
Cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm vương quốc Anh khuyến cáo người dân không ăn nhiều hơn hai hạt mơ mỗi ngày.
Đậu xanh có chứa saponin và lectins, saponin, một chất gây kích thích mạnh mẽ đối với đường tiêu hóa của con người, có thể gây ra viêm xuất huyết, giải tán các tế bào máu đỏ.
Loại độc tố này có đặc điểm không bị phá hủy ở nhiệt độ cao và trong cồn, sau khi ăn vào sẽ bị tổn hại đến chức năng gan và thận, ở mức độ nặng có thể gây tử vong. Lạc (đậu phộng) tươi là thực phẩm có chất dinh dưỡng rất tốt cho thân thể người
Củ cải trắng. Không bao giờ bạn mua hay ăn nấm lạ để đảm bảo an toàn cho mình và gia đình. , Lạc dễ bị mốc. Trong Bắp cải thối có chứa nitrite, chất này đóng vai trò trong sự hình thành methemoglobin trong máu người, khiến máu mất các chức năng oxy, làm cho ngộ độc oxy, chóng mặt, đánh trống ngực, nôn mửa, tím môi… bị nặng có thể gây ngất xỉu, co giật, khó thở, không kịp thời cứu hộ có thể đe dọa tính mạng
Chất độc từ nấm. Trứng gà sống. Các loại hạt. Giá đỗ không có rễ
Nếu ăn khoai tây mọc mầm có nguy cơ bị đau bụng, đi tả, nôn, thậm chí bị suy hô hấp. Coli, Listeria, Campylobacter và Brucella, chúng là căn do gây bệnh thậm chí có thể gây chết người.
Những triệu chứng bệnh gây ra bởi những loại vi khuẩn khác nhau thường có ở trong sữa nguyên liệu chưa sát trùng bao gồm nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt, đau đầu và đau nhức toàn thân. Bởi thế nếu ăn đậu xanh chưa nấu chín dễ bị ngộ độc.
Độc tố cyanogenic được tìm thấy trong mì (sắn) sống và trong măng.
